Шопска салата – класиката, която не подвежда

Когато на масата излезе ракия, шопската салата идва без покана. Това не е традиция – това е инстинкт. И има основателна причина: солта от сиренето, киселинката от доматите и свежестта на краставицата перфектно балансират пивкостта на ракията. Класическата шопска изисква уважение към съставките – не количество, а качество. Какво ти трябва: • 3 зрели червени домата (никога недозрели – вкусът трябва да е концентриран) • 1 голяма дълга краставица, без обелване ако е градинска • 1 малка червена или жълта чушка (печена или сурова, по вкус) • 1/2 малка лилава лукова глава • 100 г българско саламурено сирене (надробено или едро настъргано) • Шепа маслини Каламата • Магданоз за украса • Зехтин, оцет (винарски или ябълков), сол по вкус Стъпки: 1. Нарежи доматите на едри хапки – около 2 см. Малки парченца отделят твърде много сок и салатата става воднянка. 2. Краставицата на полумесеци, чушката на ивици, лукът на тънки полумесеци. 3. Смесете в широка купа, поръсете със щипка сол. Подкарай – солта вади сока. 4. Капни зехтин и оцет – по 1 супена лъжица. Разбъркай леко. 5. Сложи сиренето отгоре – обилно. Това е шопска, а не салата с малко сирене. 6. Маслини, листа магданоз отгоре. Сервирай веднага, с парче топъл хляб и ракия, охладена в хладилника до запотяване на чашата. Съвет от Бай Данчо: не пести сиренето. Истинската шопска изглежда сякаш домата е скрит под бяла планина.