Чарква с луканка, кашкавал и печени чушки

Когато идват гости и не знаеш какво да сготвиш, отговорът е една дъска. Чарква – подреди всичко, което имаш в хладилника, и я сложи на масата. Всеки си гребе според вкуса, разговорът продължава, никой не става от стола. Това не е „кутия за обяд". Това е централно мезе за цяла вечер. Какво да сложиш (за 4-6 души): • 200 г тънко нарязана луканка (Карловска или Панагюрска) • 200 г суджук на тънки филийки • 150 г кашкавал (Витоша или Балкан) на ивици • 150 г саламурено сирене на кубчета • 1 буркан печени червени чушки, на ивици • Шепа маслини (зелени, черни и Каламата – по възможност) • Шепа сурови орехи и бадеми • Малко краставички туршия или корнишони • Гроздови зърна или фурми за сладка нота • Хляб – ръжен или ечемичен, нарязан, леко препечен Подреждане: 1. Избери широка дървена дъска – по възможност от орех или бук, с груба повърхност. 2. Подреди по принципа на „спирали" – сухите меса в едната половина, сирената в другата, чушките по средата. 3. Орехи и маслини – разпръснати в малки купички или направо върху дъската. 4. Гроздове по краищата – дават височина и цвят. 5. Хлябът – в отделна кошничка с памучна кърпа отгоре, да е топъл. Сервиране: • Студена ракия в малки шотчета. Една бутилка на масата, всеки си налива. • Дай 3-4 различни вилички и ножчета – за всеки тип съставка. • Сложи купичка с чесново масло или лютеница за намазване. С ракия: чарквата е дълго мезе. Не се изяжда за 5 минути. Точно затова и ракията се пие бавно, в дребни глътки. Това е вечерта, която не свършва бързо.